Urban&Local – Tulevaisuuden kestävä ruokaekosysteemi -hanke edisti syötävän kaupungin syntyä pääkaupunkiseudulla. Paikallisesta ja ekologisesta ruuasta haluttiin saumaton osa kaupunkilaisten arkea ja kaupunkien omia palveluita. Keskeistä oli, että kestävä lähiruoka olisi jatkossa paitsi elinkeino, myös viihtyisyyttä ja resilienssiä lisäävä tekijä.
Hankkeella oli kolme ydintavoitetta: alueellisen huoltovarmuuden kasvattaminen, pienten ja keskisuurten yritysten kilpailukyvyn tukeminen uusien tuotanto-, markkina- ja jakelumallien kautta sekä elinvoimaisen toimijaverkoston rakentaminen yrityksistä, kaupungeista ja tutkijoista. Kestävää ruokajärjestelemää kehitettiin kokeilujen, tiedon jakamisen ja verkoston rakentamisen kautta.
Innovaatiot käytännössä: Kokeiluja kaupungissa, ratkaisuja laboratorissa
Käytännön työtä toteutettiin monipuolisilla kokeiluilla, joissa kaupungit ja oppilaitokset toimivat aitoina testialustoina (living lab). Hankkeessa järjestettiin uudenlaisia ruokatapahtumia, optimoitiin kiertotalouteen perustuvia sisäviljelyteknologioita, kehitettiin uusia elintarvikkeita, kuten välipalatuotteita omenan puristemassasta, ja testattiin innovatiivisia jakeluratkaisuja, kuten liikkuvaa lähiruokakioskia, lyhytaikaista kauppahallin myyntipaikkaa ja suoramyyntialustoja. Erityistä huomiota kiinnitettiin digitaalisuuden hyödyntämiseen ja logistiikkaan, jotta pienten toimijoiden tuotteet löytäisivät tehokkaammin tiensä toreille, kauppahalleihin ja kuluttajien noutopisteisiin.
Tapahtumien ja kekseliäiden myyntipaikkojen ohella hanke tuki julkisten tahojen ja pk-yritysten yhteistyötä edistämällä dynaamisen hankintajärjestelmän käyttöä (DPS). Sen kautta pienten lähiruokayrittäjien on mahdollista tarjota tuotteitaan julkiselle sektorille, eli esimerkiksi sairaaloihin ja palvelutaloihin. Pk-yritysten liiketoimintaosaamista vahvistettiin myös mentoroinnilla ja yrittäjien ostajien vuoropuheluilla, jotta yritykset selviytyisivät entistä paremmin muuttuvassa markkinatilanteessa.
Oppeja oppaiksi ja osaksi strategioita
Strategisella tasolla hanke toi esille kestävään ruokajärjestelmään liittyviä aiheita paikallisesta tasosta aina uuteen kansalliseen ruokastrategiaan ja EU-politiikkaan saakka. Hankkeen asiantuntemusta hyödynnettiin muun muassa Helsingin kaupunkistrategian valmistelussa, Uudenmaan liiton maakuntastrategiassa sekä kansallisessa ja EU-tason ruokapoliittisessa keskustelussa. Tämä työ vahvisti kaupunkien roolia kestävän ruokamurroksen suunnannäyttäjinä ja mahdollistajina.
Hankkeen lopputuloksena syntyi pysyviä yhteistyömalleja ja konkreettisia työkaluja, jotka on koottu kahteen laajaan oppaaseen. Toinen oppaista on suunnattu yrittäjille ja toinen kaupunkikehittäjille. Nämä oppaat tarjoavat runsaasti eväitä ”syötävän kaupungin” toteuttamiseen. Kolmessa vuodessa Urban&Local osoitti, että tiivis TKI-yhteistyö julkisen ja yksityisen sektorin välillä on välttämätöntä, jotta tutkimustieto saadaan muutettua kannattavaksi liiketoiminnaksi ja skaalattaviksi palvelumalleiksi.
Hankkeen tulokset ja opit koottiin kahteen oppaaseen ruokaekosysteemin jatkuvan kehittämisen tueksi:
- Kohti syötävää kaupunkia – opas yrittäjille
- Syötävän kaupungin mahdollistajat– opas kaupunkikehittäjille
Kuva: Ananya Tanttu