Kaksi uutta opasta vie syötävän kaupungin ja kestävän ruokajärjestelmän saloihin. Syötävän kaupungin mahdollistajat on suunnattu erityisesti kehittäjille ja päättäjille. Opas tarjoaa kokeiluja, analyyseja ja suosituksia tulevaisuuskestävän ruokajärjestelmän ja syötävän kaupungin edistämiseksi.
Syötävän kaupungin mahdollistajat -julkaisun keskiössä on visio syötävästä kaupungista, jossa kaupunkiseutuja kehitetään osana kestävämpiä, paikallisempia ja omaleimaisempia ruokajärjestelmiä. Julkaisu korostaa kuntien ja kaupunkien strategista roolia tämän murroksen ajureina. Kestävän ruokajärjestelmän rakentamista ei voi ulkoistaa maaseudulle ja alkutuotannolle, vaan murroksen toteuttamiseen tarvitaan elinkeinoelämän ja kaupunkikehittäjien panosta.
Syötävän kaupungin mahdollistajat esittelee Euroopan unionin osarahoittamassa Urban&Local -hankkeen kokeiluja ja oppeja. Opas antaa konkreettisia keinoja, joilla edistää paikallisia ja kestäviä ruokaketjuja. Yksi työkaluista on esimerkiksi dynaaminen hankintajärjestelmä (DPS), jonka avulla julkinen sektori voi joustavasti ostaa tuotteita myös pienemmiltä paikallisilta toimijoilta ja näin käyttää hankintoja strategisena vipuvartena. Lisäksi opas käsittelee muun muassa uusien sisäviljelyteknologioiden, agroekologisen paikallistuotannon, ravinteiden kierron sekä ruokamatkailun ja yritysklusterien tukemisen merkitystä.
Opas kokoaa yhteen hankkeen käytännöllisiä kokeiluja, kuten sienten kasvatuksen Ravintola Perhossa hyödyntäen biojätettä, uudenlaiset ruokavetoiset toritapahtumat sekä kaupunkiviljelyn testattua potentiaalia hiilineutraalisuuden edistämisessä. Lisäksi mukana on oppeja kansainvälisiltä opintomatkoilta, muun muassa Tanskasta, Singaporesta ja Birminghamista.
Oppaan kirjoittamiseen ovat osallistuneet kaikki Urban&Local -konsortion organisaatiot ja hankeasiantuntijat.
Tutustu julkaisuun ja nappaa itseäsi hyödyttävät opit!
Lue lisää yrittäjille suunnatusta oppaasta.
Urban&Local – tulevaisuuden kestävä ruokaekosysteemi -hankkeessa kehitettiin lähiruoka- ja ravintola-alan innovatiivisia ratkaisuja, toimintatapoja, tuotteita ja palveluita sekä luotiin puitteet alan yhteistyölle ja kestävälle liiketoiminnalle. Hanketta koordinoi Forum Virium Helsinki ja hankekumppaneina olivat Metropolia ammattikorkeakoulu, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, Perho liiketalousopisto sekä Vantaan kaupunki. Hanke sai rahoituksensa Euroopan aluekehitysrahastosta.
